Com 50 receitas típicas, primeiro livro escrito em português traz pratos de diversas regiões do país asiático e homenageia os 60 anos da imigração coreana para o Brasil
No dia 12 de agosto, às 17h, o chef João Son irá lançar Hansik seu primeiro livro de culinária coreana escrito em português em comemoração ao “Dia da Cultura Coreana” celebrado em 15 de agosto. O evento vai acontecer no K-Square Rooftop, no Bom Retiro.
Resultado de 5 anos de pesquisas e muita dedicação, a publicação reúne 50 receitas tradicionais dessa gastronomia que vem conquistando o mundo, propondo um mergulho na cozinha sul-coreana através de pratos variados à base de carnes, banchan (acompanhamentos), massas e vegetais, além de sopas e sobremesas.
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“Hansik é uma palavra composta pela sílaba han, que significa povo coreano, e sik, comida. Numa tradução literal significa gastronomia coreana ou “pratos que o povo coreano gosta de comer”. Fiz esse livro como um presente que deixo à todos que apreciam a cultura coreana e em homenagem aos 60 anos de imigração sul-coreana no Brasil que serão comemorados em 2023”, acrescenta o chef.
Son conta que começou divulgando receitas coreanas no blog banchan.com.br e depois vieram as participações em feiras, eventos, palestras e as aulas de culinária. “Criei esse livro para os amantes da cozinha coreana e iniciantes de novos paladares que querem aprender e aperfeiçoar suas técnicas de preparo”, explica.
Sobre os anos de pesquisas que levou para produzir o livro, o chef explica que quando se traduz uma receita ao pé da letra, perde-se a essência do prato porque os ingredientes mudam de um país para outro, e até de uma região para outra, principalmente em um país tão grande como o Brasil, onde cada região tem denominações diferentes para o mesmo ingrediente. “Decidi manter os nomes dos pratos e ingredientes em língua coreana para preservar a integridade, e segui a regra mundial de usar a romanização em inglês para facilitar a pesquisa na internet. Também fiz um glossário do coreano para português para facilitar”, justifica.
“Hansik, 50 receitas da Culinária Coreana reveladas por João Son” será vendido na Amazon e nos mercados coreanos instalados no bairro do Bom Retiro.
QUEM É O CHEF JOÃO SON?
João Son é um culinarista que 2011 divulga a culinária coreana no Brasil administrando aulas, realizando palestras e participando de festivais e eventos onde sempre destaca o que há de melhor na gastronomia coreana que atualmente vem ganhando cada vez mais espaço e fazendo sucesso, principalmente em São Paulo.
Com o projeto de criar um “Centro de Culinária Coreana” para administrar aulas e oficinas, o chef também atua como consultor para criação de eventos e cardápios típicos.
EDIÇÃO DO DIÁRIO com agências
