O tradicional Mercado Municipal de São Paulo, conhecido como Mercadão, foi palco da 4ª reunião de governança do Observatório de Gastronomia da Cidade de São Paulo, evento que celebrou o lançamento do Guia Identidade Gastronômica Paulistana.
Organizado pelo Observatório em parceria com a Universidade Anhembi Morumbi, o guia exalta a diversidade da culinária paulistana, destacando estabelecimentos icônicos como Bar do Mané, Hocca, Brasileirinho e Banca do Ramon.
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A publicação reúne aproximadamente 70 estabelecimentos que simbolizam a autenticidade gastronômica e cultural de São Paulo, valorizando a tradição em uma metrópole de sabores e influências. “A inclusão dos nossos restaurantes no Guia Identidade Gastronômica Paulistana é um reconhecimento ao talento e à dedicação de todos que fazem parte do Mercadão. Este é um espaço que se renova constantemente, mas sem perder suas raízes,” comentou Aldo Bonametti, CEO da Mercado SP, responsável pela administração do Mercadão e do Mercado Kinjo Yamato.
Inaugurado em 1933, o Bar do Mané – famoso pelo tradicional sanduíche de mortadela – é um dos pioneiros no Mercadão e representa a essência do espaço. “Estar nesse guia é motivo de grande orgulho, pois o bar cresceu junto ao Mercadão, preservando tradições familiares e a história da cidade,” declarou Marco Antonio Loureiro, neto do fundador do Bar do Mané.
Para Moracy Mariano, proprietário do restaurante Brasileirinho, a inclusão é uma honra e um reconhecimento à dedicação e ao comprometimento com a gastronomia local. “Fazer parte desse guia ao lado de outros empreendedores comprometidos é um privilégio”, afirmou.
O Guia Identidade Gastronômica Paulistana, desenvolvido a partir de pesquisas e entrevistas conduzidas por estudantes de Gastronomia da Anhembi Morumbi, destaca a importância de estabelecer um mapeamento que valoriza não apenas a economia local, mas também o patrimônio cultural e histórico dos estabelecimentos. Coordenado pelo Observatório da Gastronomia, o projeto segue expandindo o conhecimento e reconhecimento da rica herança gastronômica paulistana, atraindo olhares para o centro da cidade.
Sobre o Observatório da Gastronomia
Vinculado à Secretaria de Desenvolvimento Econômico e Trabalho da Prefeitura de São Paulo, o Observatório da Gastronomia une associações, cooperativas, instituições de ensino, ONGs e representantes do setor alimentício com o objetivo de fortalecer a gastronomia como patrimônio cultural. Em parceria com a Anhembi Morumbi, o Projeto Identidade Gastronômica Paulistana mapeia, por regiões, os elementos que compõem a essência gastronômica da cidade, promovendo estabelecimentos que combinam relevância histórica e cultural.
Sobre o Mercadão e a Mercado SP SPE S.A.
Desde 2021 sob a administração da Mercado SP SPE S.A., o Mercadão e o Mercado Kinjo Yamato recebem melhorias de infraestrutura e inovação, reforçando sua posição como referência gastronômica e cultural. Inaugurado em 25 de janeiro de 1933, o Mercadão é um marco turístico e histórico de São Paulo, e a concessão visa torná-lo a maior experiência gastronômica do mundo, preservando sua história e atraindo novos públicos ao coração paulistano. (REDAÇÃO DO DIÁRIO com assessorias)
