Das agências com edição do DT
No dia 13 de outubro, Thayna Cruz, de 21 anos, embarca para uma viagem de três meses ao país da pizza. A técnica em Cozinha não imaginava que um prato seu faria tanto sucesso a ponto de levá-la a estudar gastronomia na Europa. Ela se formou na Escola Técnica Estadual (Etec) Carlos de Campos, na Capital, e venceu o concurso Um Risoto Rumo à Itália, promovido pela Assessoria de Relações Internacionais do Centro Paula Souza no ano passado.
Na viagem, a jovem aprenderá técnicas clássicas da gastronomia. O ambiente onde ela estudará durante um mês, está localizado no Castelo de Costigliole d’Asti, sede do Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF), escola de culinária parceira do CPS, com tudo pago. O castelo fica na região de Piemonte, norte da Itália.
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Depois do curso, Thayna fará dois meses de estágio em um restaurante parceiro da escola e ainda terá mais 15 dias de viagem para explorar a Europa. Ela se preparou emocionalmente para controlar a ansiedade. E, contou com a ajuda da mãe e da diretoria do ICIF no Brasil. Também trabalhou profissionalmente em um bar em São Paulo e vendeu brownies para arrecadar dinheiro para o período de ‘mochilão’.
Passaporte para a gastronomia
Um Risoto Rumo à Itália foi um concurso para alunos de Etecs. A ação garantiu a Thayna o passaporte para o intercâmbio em Piemonte. Concorrendo com outros 47 estudantes, ela se destacou ao executar uma receita autoral com presunto parma, funcho e nozes. A estudante contou que a elaboração da receita começou no pátio da escola. Local onde ela se sentou e começou a esboçar ideias. Depois estudou, praticou e pediu orientação a seus professores para chegar no resultado perfeito. A ideia foi juntar elementos de texturas diferentes e homenagear a Itália com o tradicional presunto.
Neste ano, o Centro Paula Souza e o ICIF repetem a parceria e a oferta de uma bolsa de estudos. Mas desta vez os estudantes serão desafiados a criar uma massa.
