Desde 2016 em funcionamento, o Must Bar do Tivoli Mofarrej São Paulo Hotel, nos Jardins, faz uma deliciosa feijoada aos sábados com samba e choro ao vivo.
O ambiente é claro, com teto em estrutura de ferro e vidro, muitos sofás, mesas e cadeiras de madeira, o restaurante também possui uma área externa em volta da piscina, onde músicos e artistas se apresentam.
O Buffet da Feijoada
A mesa de salada é bem colorida com muitos legumes e frutas confitados e com especiarias. Entre folhas verdes e alguns legumes crus: pepino, tomate, cenoura, beterraba; azeitonas pretas, ovo de codorna, uma saborosa focaccia, um carpaccio de pupunha especial.
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As carnes da feijoada são separadas em várias panelinhas diferentes, assim como o feijão preto: orelha, pé e rabo, paio, carne seca, costela e a feijoada vegana. O caldo de feijão onde estão mergulhadas as carnes é bem cremoso, estruturado no tempero, com sal no ponto. O feijão que é encorpado no caldo, com os grãos selecionados e fofo.
Entre os acompanhamentos o tradicional torresmo, que é macio e a gordura sentida é a do porco, arroz branco, couve, laranja e farofa, banana empanada e frita com a farinha Panko. Uma combinação boa com a feijoada é o risoto de abóbora com carne seca, uma inovação do Must Bar num prato super tradicional.
O chef executivo do Must Bar é o Danilo Brasil, e a receita do delicioso pudim é dele. Entre as sobremesas também há o croissant com doce de leite com creme de baunilha e damasco, que é divino! O mousse de manga diet que tem o doce da fruta, torta mousse de chocolate com castanha do Pará e doce de leite, quindim, duo cocada, viennoiserie, brigadeiro de colher, frutas laminadas. São doces bem feitos e com bastante variedade.
” Nossa feijoada além de ter produtos de qualidade, espontaneidade, tem choro a beira da piscina”. disse João Borges, maitre do Must Bar, ex Terraço Italia, Boubon Atibaia e Mavsa Resort.
A Carta de Coquetéis
O bar fica a comando do Valvenarges Caetano, mas ali todo mundo cria coquetéis autorais, como o bartender Robson Ramos.
O Hakoni criado por Caetano leva a vodca japonesa de arroz Haku, Campari e licor Amaro Lucano, uma pedra de gelo única que conserva o coquetel mais integro no sabor por mais tempo. A combinação é excelente e a vodca é leve.
O Brisa do Oriente criado pela bartender Naiara Naymes, os ingredientes são: gin Roku, xarope Monin de maçã verde, chá verde, água tônica e não vai na coqueteleira, ele é mexido, uma opção interessante para os apreciadores de gin.
O Golden Tower inventado pelo Jean Phillipe é cítrico, refrescante, agradabilíssimo, e é uma combinação perfeita com o prato principal, a feijoada. Batido na colher bailarina e servido no copo tulipa, dentro do copo: whisky Golden Label, xarope artesanal de gengibre, limão siciliano fresco, licor Lillet.
Investimento
O valor do buffet de feijoada aos sábados é de R$ 115,00 por pessoa, R$ 95,00 o pacote com bebidas inclue: open bar de caipirinhas, batidas e Caju Amigo. Aos domingos tem um brunch musical com dj que custa R$180,00.
Para as refeições durante a semana há buffet no almoço e o jantar é à la carte. Não há couvert artístico.
Serviço
Must Bar do Hotel Tivoli Mofarrej
Endereço: Alameda Santos, 1437 – Jardim Paulista no Tivoli Mofarrej São Paulo Hotel.
Almoço aos sábados das 13h as 16h;
Brunch aos domingos das 12h as 13h
*por Mary Ellen Aquino – Ronda dos Sabores/DT
