Fabio Batistella é o novo gerente de Alimentos e Bebidas do hotel Marina Palace, no Leblon. O profissional trará ao Marina toda a sua experiência em restaurantes londrinos como o Le Gavroche e Pied-a-Terre, no espanhol Ál Lago, em Zahara de La Sierra, no sul da Espanha, e na fazenda Veridium, que produz o azeite servido à Família Real da Espanha.
No Rio de Janeiro, criou e assinou o conceito de cardápio do Complex Esquina 111 em Ipanema, que, em menos de um ano, foi eleito o melhor gastrobar da cidade. Hoje, Fábio possui sua própria empresa de consultoria e presta serviços para o Sobe, no Jardim Botânico, onde é responsável pelo cardápio de comidas e pela carta de drinks. Entre seus clientes estão, também, o tradicional Rubayat e o Bistro Charlô, ambos em São Paulo.
