Novo restaurante da Accor é inspirado nos tradicionais bistrôs parisienses e recebe hóspedes e público externo para almoço e jantar
REDAÇÃO DO DIÁRIO – com assessorias
O Grand Mercure São Paulo Ibirapuera, integrante do portfólio da Accor, acaba de ganhar uma nova opção gastronômica. O hotel inaugurou o Bistrô 67, primeiro restaurante de um novo conceito desenvolvido pela rede hoteleira, que combina receitas clássicas da culinária francesa com uma proposta contemporânea. A novidade foi apresentada na quinta-feira (12), durante um evento para convidados, e também está aberta ao público externo.
Inspirado nos tradicionais bistrôs de Paris, o restaurante busca reproduzir a atmosfera acolhedora e descontraída desses estabelecimentos, valorizando a gastronomia, a hospitalidade e a experiência à mesa. O nome Bistrô 67 faz referência a 1967, ano de fundação da Accor, e reforça as origens francesas do grupo.
A proposta inclui ingredientes selecionados, produtos locais e itens de origem francesa, além de técnicas tradicionais de preparo e um ambiente pensado para proporcionar uma experiência gastronômica que vai além da hospedagem.
Cardápio reúne clássicos da culinária francesa
Sob o comando do chef executivo Marcos Mendes, do Grand Mercure São Paulo Ibirapuera, o Bistrô 67 apresenta um menu que combina pratos tradicionais franceses com interpretações contemporâneas.
Entre as entradas estão o Assiette de Fromages Français, seleção de queijos franceses, como Camembert e Brie, acompanhados de geleia de frutas, castanhas e baguete artesanal, e o Pâté de Campagne, preparado com carnes e especiarias e servido com cornichons, mostarda Dijon e baguete.
Nos pratos principais, um dos destaques é o Bœuf Bourguignon, receita francesa de carne bovina cozida lentamente em vinho tinto, com legumes e bacon, acompanhada de aligot de batata.
Outra opção é o Carbonara à la Olivier Hick, massa longa preparada com pancetta, gema, queijo Comté e pimenta-do-reino, finalizada com ciboulette. O prato homenageia Olivier Hick, executivo da Accor que encerra, em dezembro de 2026, uma trajetória de 40 anos na companhia.
Para finalizar a refeição, o cardápio oferece sobremesas tradicionais, como o Crème Brûlée e o Mille-Feuille à la Vanille, mil-folhas francês preparado com massa folhada crocante e creme de baunilha. Uma carta de vinhos selecionados completa a experiência.
Experiência parisiense sem sair de São Paulo
Além da gastronomia, a ambientação e o atendimento foram planejados para aproximar os visitantes da cultura dos bistrôs franceses.
“Queremos que nossos clientes tenham a sensação de estar na França ao entrar no Bistrô 67, vivenciando um pouco da cultura e da tradição parisiense sem sair de São Paulo. Para isso, pensamos em cada detalhe, desde a culinária e a ambientação até a forma de receber e atender. Nossa proposta é oferecer um serviço atencioso, próximo e ágil, em um ambiente onde as pessoas se sintam à vontade para aproveitar uma boa refeição e compartilhar momentos especiais”, afirma Rodrigo Cavalcanti, gerente-geral do Grand Mercure São Paulo Ibirapuera.
O restaurante funciona de segunda-feira a sábado, com almoço das 12h às 15h, período em que oferece menu executivo, e jantar das 19h às 22h, com cardápio completo.
Accor amplia investimentos em gastronomia nos hotéis
A inauguração do Bistrô 67 também integra a estratégia da Accor de fortalecer sua atuação no segmento de Alimentos & Bebidas (A&B), transformando os restaurantes dos hotéis em atrações independentes, capazes de receber tanto hóspedes quanto moradores e visitantes.
Atualmente, a companhia reúne mais de 1.200 bares e restaurantes em seus hotéis nas Américas. A rede também desenvolveu 24 conceitos gastronômicos próprios para a região, dos quais 14 já foram implementados no Brasil.
Entre as operações estão Lolatella Trattoria, Base BBQ, Sponta Pizza Bar, Bravar Sports Bar, Gourmet Bar, QCeviche! e YUCAFÉ Earth-Based.
Segundo a Accor, algumas unidades que adotaram esses conceitos registraram crescimento de receita entre 30% e 60%, resultado que evidencia a importância da gastronomia para a diversificação das fontes de receita dos empreendimentos.
“O Bistrô 67 traduz a capacidade da Accor de desenvolver experiências que conectam a identidade de suas marcas às expectativas dos consumidores. Essa inauguração é especialmente importante porque agrega um novo serviço ao Grand Mercure São Paulo Ibirapuera, fortalecendo sua diferenciação e ampliando as possibilidades de conexão com hóspedes e com o público local. Nosso objetivo é oferecer serviços cada vez mais completos, nos quais a gastronomia tenha um papel central na percepção de qualidade e na atratividade dos nossos hotéis”, afirma Olivier Hick, Chief Operating Officer da Accor Brasil.
Serviço: Bistrô 67
- Local: Grand Mercure São Paulo Ibirapuera, São Paulo (SP)
- Funcionamento: segunda-feira a sábado
- Almoço: das 12h às 15h, com menu executivo
- Jantar: das 19h às 22h, com cardápio completo
- Público: hóspedes e visitantes externos
- Informações: Instagram oficial do Bistrô 67
