O Hilton São Paulo Morumbi acaba de ampliar sua oferta gastronômica com a abertura do Ritus, novo conceito que reúne restaurante e bar em dois ambientes integrados. A proposta é valorizar a cultura brasileira por meio da gastronomia, da coquetelaria e da hospitalidade, combinando ingredientes nacionais, técnicas contemporâneas e referências afetivas.
REDAÇÃO DO DIÁRIO – com assessorias
Formado pelo Ritus Restaurante e pelo Ritus Bar, o novo espaço parte da ideia dos rituais cotidianos e da busca constante pela excelência. O conceito aparece tanto na elaboração dos pratos quanto no serviço e na ambientação.
“Para nós, a excelência se expressa em cada detalhe”, afirma Breno Berdu, Chef Executivo do Hilton São Paulo Morumbi. “Da seleção cuidadosa dos ingredientes à precisão de cada preparo, ao atendimento acolhedor, tudo foi pensado para criar uma experiência memorável. As finalizações feitas à mesa reforçam a conexão entre a cozinha e nossos clientes, transformando cada refeição em uma jornada culinária imersiva. Nossa ambição é que o Ritus se torne um destino gastronômico tanto para visitantes quanto para os paulistanos.”
Ingredientes brasileiros ganham protagonismo
Sob o comando do chef executivo Breno Berdu, o cardápio privilegia ingredientes regionais, sazonais e produzidos de maneira sustentável. Produtos como milho crioulo, cará e bottarga de Santa Catarina aparecem em receitas que combinam técnicas contemporâneas e referências da culinária nacional.
Entre os destaques estão a galinhada de capote, preparada com galinha-d’angola, o capeletti de palmito pupunha e cogumelos e o cuscuz paulista de camarão acompanhado de plantas alimentícias não convencionais, as chamadas PANCs, como a ora-pro-nóbis.
Também entram no menu ingredientes de diferentes regiões brasileiras, como pirarucu grelhado, polvo com tucupi preto, filhote com cuchá e jacaré sustentável do Pantanal.
A proposta do Ritus inclui ainda opções destinadas a diferentes necessidades e preferências alimentares, com pratos sem glúten, sem lactose, sem frutos do mar e sem nozes, além de alternativas vegetarianas e veganas.
Grelha e carnes estão entre as atrações
Um dos equipamentos de destaque da cozinha é o forno a carvão Josper, utilizado para intensificar textura, aroma e sabor dos alimentos.
Entre as opções preparadas na grelha estão cortes como o Cowboy Steak, o Xixo e o Passion Steak, da Beef Passion. Segundo o hotel, o último foi a primeira carne no Brasil a receber certificação da Rainforest Alliance relacionada à sustentabilidade e ao bem-estar animal.
Os clientes podem combinar os cortes com diferentes acompanhamentos, criando uma experiência personalizada à mesa.
Sobremesas resgatam histórias e tradições
Os sabores brasileiros também orientam o cardápio de sobremesas. Entre as criações está o mil-folhas de caju, inspirado no maior cajueiro do mundo e servido com diferentes texturas da fruta e sorvete.
Outra opção combina abacaxi com cauim, bebida fermentada tradicional de povos indígenas, e sorbet de coco. A sobremesa é preparada sem glúten e sem lactose.
Já a criação de cacau e café utiliza chocolate de origem única da marca Mestiço acompanhado de espuma de pingado, preparada a partir de café espresso com um toque de leite.
Adega privilegia vinhos brasileiros
O restaurante conta com uma nova adega com capacidade para 500 garrafas, integrada à ambientação do espaço.
A seleção dá atenção especial aos rótulos produzidos no Brasil, com vinhos de produtores como La Grande Bellezza, Lidio Carraro e Vallontano, além de opções internacionais provenientes de regiões tradicionais, como Borgonha, na França, e Mendoza, na Argentina.
O projeto arquitetônico acompanha o conceito gastronômico. A decoração utiliza tons quentes, materiais naturais e madeira pau-ferro, criando uma atmosfera que busca transmitir sofisticação sem deixar de lado referências brasileiras.
Ritus Bar aposta em coquetéis e clássicos de boteco
A experiência se estende ao Ritus Bar, integrado ao lounge do Hilton São Paulo Morumbi. O local possui uma tela de LED de 230 polegadas, que poderá ser utilizada tanto para transmissões esportivas quanto para eventos sociais.
A carta de bebidas foi criada pelo mixologista Marcelo Serrano e reúne coquetéis autorais, versões reinterpretadas de clássicos e opções sem álcool.
Entre elas estão o Aurora, preparado com melão cantaloupe, limão-siciliano e água com gás, e o Vivaz, combinação de chá de frutas vermelhas, mel, limão-siciliano, xarope e Ginger Ale.
Para acompanhar as bebidas, o menu do bar revisita comidas tradicionais de boteco. Entre as opções estão pastel de moqueca de camarão, coxinha de pato com pimenta-de-cheiro e o Ritus PDQ Burger, hambúrguer Angus servido no pão de queijo.
Aberto também para quem não está hospedado no hotel, o Ritus pretende se posicionar como uma nova opção gastronômica tanto para turistas quanto para moradores de São Paulo.
Serviço
Ritus Restaurante e Ritus Bar
- Local: Hilton São Paulo Morumbi
- Endereço: Av. das Nações Unidas, 12.901, Torre Leste, Brooklin Novo, São Paulo (SP)
- Ritus Bar: diariamente, das 17h à meia-noite
- Ritus Restaurante: diariamente, das 19h às 23h
- Telefone: +55 11 2845-0298
- Reservas: [email protected]
- Site Oficial | Instagram
