O Radisson Pinheiros, hotel administrado pela Atlantica Hospitality International (AHI) em uma das regiões mais movimentadas de São Paulo, anuncia uma nova etapa em sua operação gastronômica. A mudança ocorre com a chegada de dois profissionais que passam a liderar o Restaurante Origens: Raul Gustavo de Freitas assume a gestão de Alimentos & Bebidas, enquanto Joab Rodrigo Braz chega como novo chef de cozinha.
REDAÇÃO DO DIÁRIO – com assessorias
As contratações fazem parte da estratégia do hotel de fortalecer o Origens como um endereço relevante na cena gastronômica de Pinheiros, unindo eficiência operacional, experiência do cliente e uma identidade culinária bem definida.
Formado em Gastronomia pela Universidade Paulista (UNIP) e especializado em Gestão de Alimentos & Bebidas pelo Senac, Raul Gustavo de Freitas construiu sua carreira a partir da prática em cozinha profissional. Ao longo de sua trajetória, passou por operações reconhecidas como o Hotel Mofarrej, as redes Meliá e Accor, além do tradicional restaurante Terraço Itália e do Cirque du Soleil.
No Radisson Pinheiros, Raul passa a concentrar seus esforços na gestão de pessoas e na integração entre salão e cozinha. A proposta é transformar o Origens em um espaço gastronômico multifuncional, ampliando seu uso para além das refeições tradicionais, com foco também em eventos, almoços de negócios, aniversários e happy hours.
Com uma equipe de aproximadamente 20 colaboradores, o restaurante oferece pratos com valores entre R$ 50 e R$ 100. O cardápio reúne influências da culinária alemã, francesa e brasileira, além de referências de diferentes países asiáticos.
“Expandir e aprimorar o cardápio, mantendo o foco em qualidade, sabor e experiência, estruturar processos operacionais consistentes e valorizar o crescimento coletivo estão entre meus principais objetivos. Quero que o Origens seja contemporâneo e despojado ao mesmo tempo”, afirma o novo gestor de Alimentos & Bebidas.
Gastronomia afetiva e fusion food
A cozinha do Origens passa a ser comandada pelo chef Joab Rodrigo Braz, que traz uma proposta baseada na gastronomia afetiva e na fusion food. Formado em Gastronomia pelo Grupo Educacional Hotec, com especialização em Gestão de Bares e Restaurantes, o profissional aposta em pratos que criam conexões emocionais com os clientes por meio de sabores que remetem ao acolhimento e à memória afetiva.
Com 14 anos de experiência, Joab já atuou em restaurantes de culinária judaica, operações de street food, hamburguerias e marcas de alimentação saudável, como a Greenjoy. Também integrou a equipe dos hotéis Slaviero, onde trabalhou como chefe de cozinha e aprofundou sua experiência em liderança e organização operacional. Antes de chegar ao Radisson Pinheiros, prestou consultorias para restaurantes e atuou no Transamerica Nova Paulista, hotel da AHI.
“Atrair hóspedes e também o público do bairro, apresentando as novas opções do cardápio de forma genuína e com uma abordagem mais humanizada, é o meu principal objetivo”, destaca o chef.
Experiência gastronômica ao longo do dia
O Restaurante Origens oferece diferentes experiências gastronômicas ao longo do dia. No café da manhã, aberto também ao público externo, o bufê reúne opções para variados perfis de clientes, incluindo público fitness e pessoas com restrições alimentares.
Entre os destaques estão a cozinha show com preparo de tapiocas, omeletes, crepiocas e panquecas de banana com aveia, além de pão de queijo, bolos zero açúcar, leites vegetais, sucos detox e cafés Nespresso com diferentes cápsulas, incluindo versões com leite zero lactose. O bufê ainda conta com cuscuz, diversos tipos de pães, croissants e doces variados.
No almoço, o restaurante oferece um menu executivo com entrada, prato principal e sobremesa, que varia semanalmente e busca atrair o público da região. Entre os pratos à la carte estão opções como Bife Ancho, Pad Thai de frango e o Radisson Burguer.
Já no jantar, alguns dos mais pedidos incluem pokes, tornedor de mignon e arroz de polvo.
Serviço
Radisson Pinheiros / Restaurante Origens
- Endereço: Rua Cristiano Viana, 318 – Cerqueira César, São Paulo
- Telefone: (11) 94555-1488
- E-mail: [email protected]
- Site: www.letsatlantica.com.br/hotel/radisson-hotel-pinheiros
Horários
- Café da manhã (aberto ao público)
- Segunda a sexta: 6h às 10h
- Fins de semana e feriados: 6h30 às 10h30
- Almoço: 12h às 15h
- Jantar: 18h às 22h30
