Restaurante de São Roque apresenta cardápio especial dedicado ao ingrediente até o fim de outubro
REDAÇÃO DO DIÁRIO – com assessorias
A Cantina Tia Lina, em São Roque (SP), realiza até o fim de outubro o Festival Sapori di Alcachofra, iniciativa que coloca um dos ingredientes mais tradicionais da cozinha italiana no centro do cardápio.
A programação reúne diferentes preparos de alcachofra desenvolvidos pela chef Carol Góes, filha de Tia Lina, além de conteúdos em vídeo sobre o manuseio do ingrediente e venda das flores frescas no próprio restaurante.
A proposta é aproximar gastronomia, cultura e tradição italiana em uma experiência que explora desde receitas mais simples, com temperos frescos, até versões recheadas.
Alcachofra e a tradição italiana
Presente há séculos na gastronomia italiana, a alcachofra possui forte ligação com a região do Lazio, onde preparações como o carciofo alla giudia e o carciofo alla romana se tornaram referências da culinária local.
Na Itália, a colheita do ingrediente também é celebrada em feiras e festas gastronômicas, conhecidas como sagras, que valorizam produtos sazonais e receitas regionais.
Inspirado nesse costume, o festival da Cantina Tia Lina aposta em três características associadas à culinária italiana: simplicidade, sazonalidade e valorização dos ingredientes.
Festival reúne diferentes preparos
Uma das opções do cardápio é a Alcachofra ao Vinagrete, preparada com o vinagrete da casa, azeite e temperos frescos.
A Alcachofra ao Alho e Óleo é outra alternativa e traz o ingrediente salteado no azeite com alho dourado, em uma preparação marcada pela simplicidade.
Para quem prefere sabores mais intensos, a casa oferece a Alcachofra Recheada com Salame e Lombo Canadense. A receita leva farofa artesanal de pão, salame e lombo canadense temperados.
Também integra o menu a Alcachofra Recheada com Carne, preparada com farofa artesanal de pão e carne temperada.
Vídeos ensinam a preparar alcachofra
Além das receitas servidas durante o festival, a programação prevê a publicação de vídeos especiais ensinando como descascar e preparar a alcachofra.
O objetivo é apresentar técnicas e cuidados necessários para o uso do ingrediente na cozinha.
As alcachofras também poderão ser compradas no local por clientes interessados em levar o produto fresco para casa e reproduzir preparações próprias.
Gastronomia em São Roque
Com mais de duas décadas de atuação em São Roque, a Cantina Tia Lina mantém uma proposta ligada à culinária italiana e à hospitalidade familiar.
O restaurante também recebe celebrações e encontros ao longo do ano e aposta em uma cozinha autoral baseada em ingredientes selecionados e preparações artesanais.
Durante o Festival Sapori di Alcachofra, a casa reforça essa ligação com a tradição italiana ao destacar um ingrediente associado à sazonalidade e às receitas familiares do país europeu.
