Churrasco no Parque combina gastronomia na brasa, natureza e formatos personalizados para encontros corporativos e celebrações em Canela
REDAÇÃO DO DIÁRIO – com assessorias
O Parque do Caracol, em Canela, na Serra Gaúcha, passa a oferecer uma nova experiência voltada a eventos corporativos, ações de relacionamento e celebrações intimistas. Batizado de Churras no Parque, o produto aposta na combinação entre gastronomia na brasa, contato com a natureza e formatos personalizados de acordo com cada grupo.
A experiência tem curadoria do chef Fernando Schimanoski, conhecido como assador Schima, vencedor da segunda temporada do reality BBQ Brasil – Churrasco na Brasa, exibido pelo SBT em 2017.
A proposta acompanha uma mudança observada no mercado de eventos, que tem buscado alternativas aos tradicionais auditórios, hotéis e centros de convenções, aproximando encontros profissionais e celebrações de espaços ao ar livre e experiências gastronômicas.
Gastronomia e natureza no Parque do Caracol
No projeto, as churrasqueiras renovadas do Parque do Caracol são utilizadas como cenário para experiências construídas conforme o perfil e os objetivos de cada evento.
“O Parque do Caracol está constantemente buscando novas formas de receber e surpreender seus públicos. E o ‘Churras no Parque’ foi criado para quem procura uma celebração com identidade própria, integrada ao ambiente natural que caracteriza um dos principais destinos turísticos do Rio Grande do Sul, com cada detalhe pensado para cada ocasião. Desde o formato do encontro até a experiência gastronômica conduzida pelo assador Schima”, explica a Gerente Geral do atrativo, Sandra Ferraz.
Segundo Schima, a proposta vai além da escolha dos cortes e envolve também a maneira como os ingredientes são preparados e apresentados aos participantes.
“Criamos uma experiência gastronômica onde a brasa é a protagonista e o cenário faz parte do prato. O Parque do Caracol já desperta emoção por si só, com a natureza desacelerando as pessoas de suas rotinas corporativas e aproveitando o momento. Isso muda completamente a experiência dos eventos”, ressalta o assador.
Cada edição do Churras no Parque é preparada sob demanda. O planejamento considera características como número e perfil dos participantes, objetivos do encontro, horário e até a estação do ano. Cardápio, dinâmica gastronômica e atividades também podem ser adaptados.
Buffet de churrasco e Cooking Class
A experiência possui duas modalidades principais. A primeira é o Buffet de Churrasco, desenvolvido para grupos e dividido em diferentes momentos gastronômicos.
Entre as opções estão entradas preparadas na grelha e cortes como picanha, ancho, costela e cordeiro, servidos continuamente à mesa. Legumes, frutas e sobremesas também podem ganhar versões preparadas diretamente no fogo.
“A ideia é mostrar que o fogo pode transformar praticamente tudo e criar sabores que dificilmente seriam alcançados de outra maneira”, afirma.
A segunda modalidade, chamada Cooking Class, é voltada especialmente a atividades de team building. Nesse formato, os participantes deixam de apenas acompanhar o preparo e passam a produzir o churrasco em equipe.
Os grupos recebem um kit completo e orientações do assador durante a atividade, que termina com a degustação dos pratos preparados.
Experiências ocupam 12 churrasqueiras do parque
As duas modalidades podem utilizar as 12 churrasqueiras do Parque do Caracol, inauguradas em maio de 2025. Cada estrutura comporta até 15 pessoas e dispõe de mesas e bancos.
O projeto também conta com a participação da chef Roberta Rech, responsável pelo desenvolvimento de mesas gourmet, brunches, coquetéis e outras opções gastronômicas que podem complementar os eventos.
Oito formatos ampliam possibilidades para eventos
Além das duas modalidades principais, o Churras no Parque disponibiliza outros oito formatos que podem ser combinados conforme a ocasião.
O Hambúrguer & Choripán aposta em preparos realizados ao vivo na brasa, enquanto a Mesa Gourmet reúne antepastos autorais, queijos e produtos regionais.
Já o Festival de Paellas oferece três versões preparadas diante dos convidados: frutos do mar, campeira e vegetariana. O Brunch combina elementos do café da manhã e do almoço, com finger foods e mesa de sobremesas.
Para encontros mais informais, o Petit Porções na Brasa propõe pratos servidos em circulação, sem a necessidade de uma mesa fixa. O Coquetel Volante reúne criações autorais oferecidas em sequência aos convidados.
A experiência também contempla uma versão de Feijoada, além do Open Bar Personalizado, no qual rótulos, bebidas e drinques podem ser definidos de acordo com as características do evento.
Parque do Caracol é administrado pelo Grupo Iter
O Parque do Caracol está sob administração do Grupo Iter desde dezembro de 2022, após a holding vencer a concorrência pública para operação do atrativo e do Parque Estadual Tainhas, ambos no Rio Grande do Sul.
Desde o início da concessão, o parque ampliou as experiências disponíveis aos visitantes, incluindo atividades de aventura, serviços de alimentação, áreas contemplativas e estruturas de apoio voltadas ao contato com a paisagem natural e a história da região.
O Grupo Iter também é responsável pela operação do Parque Bondinho Pão de Açúcar, no Rio de Janeiro.
