O Goût de/Good France é um festival cujo objetivo é fazer com que mais de 3.500 chefs sirvam, na mesma noite e ao redor do mundo – mais especificamente em 152 países – um “jantar à francesa”, estimulando a criação, o conhecimento e o uso de produtos locais.
EDIÇÃO DO DIÁRIO
O Restaurante Térezè, do Hotel Santa Teresa Rio Mgallery by Sofitel, participará do jantar mundial, que está em sua 5ª edição. Para o próximo dia 21 de março, o chef Esteban Mateu preparou um menu especial que promete valorizar os produtos e produtores do bairro de Santa Teresa. O menu é composto por Terrine de galinha D’Angola com geleia de tapereba, pimenta Baniwa, ovo de codorna e brioche; Cordeiro, uma paleta prensada e mole, com salada de favas e ervas; Queijos brasileiros, sendo 4 tipos e seus mimos; e Tartelete de amêndoas, como sobremesa, com doce de abobora e café.
O desafio deste ano é a liberdade do chef na criação de sua versão do cardápio, respeitando a seguinte sequência: cinco pratos mínimos exigidos (aperitivo/canapés; entrada; prato(s) principal(is); queijos franceses e sobremesas – caso o restaurante não puder incluir queijos de boa qualidade, podem ser duas sobremesas), acompanhados de vinhos franceses e champanhe. Nenhum ingrediente será obrigatório.
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O tema desse ano gira em torno do desenvolvimento sustentável, com uma culinária responsável e com o engajamento dos chefs para a preservação do planeta e valorização dos produtos locais.
O chef Esteban Mateu é conhecido por propor uma cozinha criativa, saborosa, simples e fresca, com o uso de PANCS da região (Plantas Alimentícias Não-Convencionais) que são cultivados no jardim do hotel e tem plantas otoctonas.
Serviço:
Data: 21 de março
Horário: a partir das 19h
Menu Festival GOUT DE/GOOD FRANCE 2019
Menu completo: R$ 200
Menu Harmonizado com vinhos franceses: R$ 350
Cardápio :
Terrine de galinha D’Angola – com geleia de tapereba, pimenta Baniwa, ovo de codorna, brioche
Cordeiro – paleta prensada e mole, com salada de favas e ervas
Queijos brasileiros – seleção de 4 queijos brasileiros e seus mimos
Tartelete de amêndoas – com doce de abobora e café
Local : Restaurante Térezè, hotel Santa Teresa Rio MGallary by Sofitel – R. Felício dos Santos, 15 – Santa Teresa, Rio de Janeiro – RJ
Telefone: (21) 3380-0259
