Padaria Santa Tereza mantém viva a história desde 1872
Por Jorge Salim (texto) e Denis Rugeri (fotos)
A mais antiga padaria em funcionamento de São Paulo, a Santa Tereza, foi fundada em 1872 e guarda até hoje o charme e a tradição que atravessam gerações. Localizada na Praça Dr. João Mendes, no Centro Histórico, a casa começou servindo pães, caldos e canjas, mas se reinventou sem perder sua essência.
Refeições completas e ambiente acolhedor
Com a ampliação do primeiro andar em 2007, a padaria passou a oferecer pratos consagrados da culinária paulista, como Filé à Parmegiana, Risotos e batatas nas versões portuguesa, francesa e rústica. O piso térreo atende 120 clientes no estilo balcão, enquanto o salão superior acomoda 170 pessoas confortavelmente.
O grande destaque da casa é a famosa coxinha creme, uma coxa de frango empanada que vende até 200 unidades por dia. “É nosso carro-chefe. Mesmo com um cardápio extenso, ela é imbatível”, revela Juliana Maturana, uma das proprietárias.
Da padaria ao espaço de eventos
A história da Santa Tereza se entrelaça com a evolução das padarias paulistanas. “Começamos a oferecer refeições completas em 2007, seguindo uma tendência já forte na cidade”, explica Juliana. Hoje, além do atendimento diário, o salão é alugado para eventos como casamentos, encontros corporativos e confraternizações.
A localização estratégica, próxima à Catedral da Sé, ao Fórum de São Paulo e à estação Sé do Metrô, garante um fluxo constante de clientes — entre eles juízes, advogados e profissionais de escritórios da região. “No Dia das Mães, por exemplo, tivemos que estender o horário de funcionamento além das 16h de tanto movimento”, comenta.
Resistência e solidariedade
Durante a pandemia, a padaria sentiu os impactos da queda no movimento. “Tínhamos 140 funcionários antes da Covid. Hoje, operamos com 70”, lamenta Juliana. Entre eles está José Adilson, no grupo desde 1991 e na padaria desde 2007.
Mesmo assim, a casa mantém ações de cunho social, como o projeto Confeiteiros do Amanhã, que forma gratuitamente jovens confeiteiros. “Queremos ampliar o curso, com patrocínio e até doação de equipamentos para os alunos”, afirma Juliana.
Padaria Santa Teresa: herança de família
Embora a família Maturana não seja fundadora da padaria, o avô das irmãs Juliana e Natália adquiriu o negócio nos anos 1990. Desde então, a padaria tem se modernizado sem perder a memória afetiva.
“As peças de decoração têm histórias com meu pai, meu avô. Cada detalhe guarda uma lembrança”, conta Juliana. Um desses elementos é a imagem de Santa Tereza, que decora o salão. “Já houve situações delicadas com visitantes evangélicos, mas sempre lidamos com respeito e compreensão.”
SERVIÇO
Padaria Santa Tereza
- Praça Dr. João Mendes, 150 – Centro Histórico – São Paulo/SP
- Funcionamento: Segunda a sábado, das 08h às 20h
- Telefone: (11) 3111-1030
- Não abre aos domingos (exceto Domingo de Páscoa e Dia das Mães)
